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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不(一周期是什么意思是多少天bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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