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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合物，具(jù)有满足的(de)硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料(liào)及(jí)配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起(qǐ)来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这(zhè)样的话就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的(de)人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成(chéng)软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把(bǎ)面团下(xià)成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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