淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(l光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词e)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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