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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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