特点(diǎn)是色泽光(guāng)润，肉质肥嫩，香气扑鼻(bí)，越嚼越香，滋(zī)味鲜美。

　　从此(cǐ)，牛肉罩饼即成了历任知府款待(dài)各路来宾(bīn)的美食。

　　2、金丝杂(zá)面(miàn)

　　金丝杂(zá)面是一种(zhǒng)河北保定闻名的传统面(miàn)食小吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小(xiǎo)麦(mài)、芝麻磨(mó)成细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋清和适(shì)量的水和成面团，饧(táng)置。

　　将饧(táng)好的面团擀(gǎn)成薄纸相(xiāng)同的(de)大面片，略凉至不(bù)干不湿，折不断(duàn)，卷不沾时，叠(dié)起切细丝。

　　色(sè)黄通明，形如金丝，寄存期长，耐煮不(bù)烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇(zhèn)传统的特征名吃(chī)。

　　距今已(yǐ)有200多年的前史。

　　它(tā)用柏木熏(xūn)制而(ér)成(chéng)，肥不腻口(kǒu)、瘦不塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩(nèn)，表(biǎo)里(lǐ)一致，色(sè)泽艳丽，滋味(wèi)醇香，肥不腻(nì)口，瘦不塞齿，风味(wèi)共(gòng)同，养分丰(fēng)厚。

　　种类(lèi)首要(yào)有熏猪肉(五花(huā)肉、猪头、猪(zhū)排骨、下水)，熏羊肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥(sū)鱼，是一道河北省的特(tè)征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香(xiāng)。

　　起源(yuán)于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河北赵家，魏晋时(shí)期(qī)由民(mín)间传入宫(gōng)中，北宋初年被太祖赵匡(kuāng)胤颁(bān)旨御(yù)封，从此敬(jìng)称”圣(shèng)旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼(yú)”。

　　制造骨(gǔ)酥鱼，要害(hài)在料窨(xūn)和秘(mì)制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一(yī)种特(tè)征美食，有点像哈(hā)尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体绯红油(yóu)亮，带着诱(yòu)人的香味，看着就(jiù)比一般腊(là)肠好(hǎo)吃(chī)。

　　用(yòng)手悄悄(qiāo)一掰，肠(cháng)身应声而断，肠(cháng)衣(yī)裂开时带着脆脆的(de)轻(qīng)响(xiǎng)，咬在(zài)嘴里，脆而不(bù)硬，微带(dài)弹性，添了(le)几分咀(jǔ)嚼的(de)趣(qù)味。

　　肠肉(ròu)色泽透红养眼(yǎn)，肉质肥美软嫩(nèn)。

　　吃一口，浓郁的香味、细(xì)润(rùn)的感(gǎn)觉(jué)占满了(le)口腔，丰满扎实，不由(yóu)人(rén)称心如意(yì)、沉溺(nì)其间。

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平(pín49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数g)县坐落(luò)河北(běi)省保定市，特产(chǎn)有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜(mì)等，可是最好吃的仍是要数(shù)美(měi)味可口(kǒu)的”阜平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传统(tǒng)小吃，阜平(píng)烧饼(bǐng)有(yǒu)两种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹；一(yī)种薄，酥脆可口。

　　制造办法是把烧(shāo)饼(bǐng)温水和面，折成烧饼形状，放入炉(lú)中(zhōng)烘(hōng)烤，烹调办(bàn)法也很(hěn)特别，且酥脆可口(kǒu)、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保(bǎo)定的冰糖(táng)葫芦是一道美味可口的名(míng)小(xiǎo)吃，在河北(běi)省内家喻户(hù)晓。

　　在宋代和明代，就呈现了蘸糖的(de)单个(gè)红果，叫作(zuò)”糖堆儿”，到了(le)清代，为食用(yòng)便利，呈现了穿成串的糖(táng)葫芦(lú)。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把戏(xì)许多，有(yǒu)悉数(shù)山楂的、山楂(zhā)加红豆(dòu)沙馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山药的等等，款款诱人，成(chéng)为一种(zhǒng)大众化的(de)街头食物。

　　大文(wén)学家鲁迅先(xiān)生曾写(xiě)过(guò)”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺(luó)丝豆腐是(shì)保定(dìng)传统风味(wèi)小吃，原产自”朱玉和豆(dòu)腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可名望(wàng)不小，许多大饭店、熟(shú)肉店都经销朱(zhū)家螺丝(sī)豆腐，当年(nián)仍是保(bǎo)定六(liù)味斋六味名(míng)吃(chī)中的一(yī)味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山(shān)丰(fēng)盈人，祖(zǔ)上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴肉(ròu)

　　漕(cáo)河驴肉是河北省(shěng)传(chuán)统名菜。

　　驴肉补(bǔ)血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润(rùn)燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜(xiān)美，还有保健(jiàn)功用。

　　火烧的(de)发祥地为(wèi)保定(dìng)市徐水(shuǐ)县漕(cáo)河(hé)镇(zhèn)。

　　漕河系河北(běi)省保定市徐水县境内河流称号，漕河镇以漕(cáo)河(hé)命名。

　　漕河(hé)驴肉火烧前史悠久。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉(ròu)先(xiān)以大火后以温(wēn)火炖，配以近(jìn)20种调(diào)料，烹(pēng)煮时间长，熟(shú)度透彻，色(sè)泽光润，肉香而(ér)不柴，香(xiāng)味漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河(hé)北保定(dìng)的当地名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出书的《中华小吃》中，它(tā)赫然夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼义春(chūn)楼的首要名(míng)吃之一(yī)。

　　它的(de)制造工艺(yì)精深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的猪肉，经重复(fù)冲(chōng)刷熬制(zhì)，并将煮熟的肉片切成(chéng)薄(báo)片，再(zài)配以(yǐ)撕成彩云状的火烧，用开过头(tóu)汤重复浇制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究三吃(chī)六味，即以(yǐ)白肉罩火(huǒ)烧合作(zuò)不同的辅料，便能够吃出(chū)不(bù)同的风味(wèi)来，真是让人耐(nài)人寻味。

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