干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市(fāng)法<浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市/p>

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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