一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(km是公里吗，1km等于多少公里bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。km是公里吗，1km等于多少公里p>

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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