螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效>

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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