一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗ne-height: 24px;'>王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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