家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(s康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里hú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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