面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(m地肖指哪几个生肖？ǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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