干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

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　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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