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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的(de)葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(ji环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语āng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每(měi)一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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