淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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