面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(d手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图uō)少啊(a)以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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