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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

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　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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