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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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