螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以五斤等于多少克，五斤等于多少克千克加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zh五斤等于多少克，五斤等于多少克千克ǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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