咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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