家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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