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乔布斯为什么把苹果给库克鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的乔布斯为什么把苹果给库克保(bǎo)质时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn乔布斯为什么把苹果给库克)儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下(xià)降(jiàng)，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。