淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会阅历是什么意思变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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