干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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