家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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