银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相(xiā两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音ng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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