一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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