咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)？关(guān)于(yú)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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