面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fě刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音n)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一(y刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音