淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是郑业成是否已婚 郑业成是几线演员达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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