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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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