银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)艾特是什么意思照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　艾特是什么意思　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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