银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(币值是什么意思，硬币的币值是什么意思zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的币值是什么意思，硬币的币值是什么意思多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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