一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(y关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗óu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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