为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳酒红色是哪几个颜色调出来的虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是酒红色是哪几个颜色调出来的不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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