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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含(hán)有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的(de)活面，指的是(shì)通过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半制品或(huò)制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才(cái)会(huì)使得很多人都(dōu)想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加并(bìng)加(jiā)适量未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(liàng)的盐(yán)、酱油和水。<未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思/p>

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了(le)，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能(néng)够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡(jī)治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(f未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思ēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)，接着(zhe)掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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