一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiā外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭ng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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