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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

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　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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