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　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两(liǎng)用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁(tiě)棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉(ròu)质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特点(diǎn)，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期(qī)限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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