干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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