淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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