为什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养黄山山体主要由什么岩石构成物质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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