为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ唐山大地震和汶川大地震哪个严重)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和唐山大地震和汶川大地震哪个严重浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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