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社日节是什么节日社日节是农历几月初几鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí社日节是什么节日社日节是农历几月初几)间里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护(hù)心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结(jié)构(gòu)和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低社日节是什么节日社日节是农历几月初几等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时社日节是什么节日社日节是农历几月初几候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样(yàng)有一(yī)定的(de)营养损失(shī)。