金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在(zài)线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌(yān)制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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