淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是水yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语height: 24px;'>yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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