干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(y拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗uán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗p>

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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