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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题(tí)的，加少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅ng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的(de)一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话(huà)就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中的(de)人根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市的人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了(le)鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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