家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ八千米多少公里)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng八千米多少公里)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)八千米多少公里，根据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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