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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细不尽人意是什么意思腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形不尽人意是什么意思状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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