银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(djunk food 可数吗，junk food是单数还是复数ì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bùjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(djunk food 可数吗，junk food是单数还是复数uō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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